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Rein pflanzlich grillen? Geht ganz leicht! Denn Grillspieße schmecken auch ohne Fleisch. Sie lassen sich hervorragend mit buntem Gemüse bestücken und sind ganz einfach in der Zubereitung. Besonders angetan sind wir von der Kombination aus Zucchini, Jackfrucht und Pflaume. Die fruchtig-pikanten Jackfruit-Spieße können wir jedem Grill-Liebhaber empfehlen.

Hinterlassen importiere Lebensmittel aus dem Ausland einen schlechteren ökologischen Fußabdruck als regionale Produkte? Vor allem ein weiter Transportweg soll für eine höhere CO2-Belastung verantwortlich sein. Doch lässt sich das so pauschal beantworten? Mit dieser Frage haben wir uns näher beschäftigt und uns dazu entschieden, mehr über die Hintergründe eines ökologischen Fußabdruckes zu erfahren. Welche Faktoren spielen hierbei eigentlich eine Rolle? Was macht ein Lebensmittel zu einem klimaneutralen Produkt? Auf der Suche nach Antworten haben wir uns hierzu mit dem Fachbereich Ökotrophologie der Hochschule Niederrhein in Mönchengladbach mit dem Thema auseinandergesetzt. Hieraus resultierend entstand im April 2020 das Interesse, die Produkt-Ökobilanz von unserer Bio-Jackfrucht aus Sri Lanka näher unter die Lupe zu nehmen. In einem Langzeitprojekt mit einer Studentengruppe verfolgten wir das Ziel, zunächst die Ökobilanz unserer verzehrfertigen Jackfrucht (1kg) zu betrachten und in einem nächsten Schritt einen Vergleich zwischen der Ökobilanz unserer importierter Jackfrucht und rotem, regionalem gegarten Fleisch (1kg) herzustellen. Da unsere Jackfrucht eine gute Ersatzmöglichkeit darstellt um den Konsum von Fleischprodukte zurückzufahren und zudem wegen Ihrer vielseitigen Eigenschaften häufig so verwendet wird, haben wir uns konkret für den Vergleich entschieden.