Tropical Jackfruit-Gemüsereis

Sonne, Strand, Palmen und Meer! Das wünschen wir uns gerade sehr! 😉 Deshalb bringen wir ein wenig paradisisches Urlaubsfeeling zum Genießen auf die Teller! Unser Tropical Jackfruit-Gemüsereis ist eine großartigen Kombi und ein so einfaches Essen mit Aromen pur, dass auch bei regnerischem Wetter gute Laune macht. Das tröstet auch über die gelegentliche Kälte in unseren Breitengraden hinweg.

Zutaten für 4 Personen

  • 200 g Who’s Jack junge Jackfrucht

  • 200 g Reis z.B. Basmatireis oder schwarzer Reis

  • 1 essreife Ananas

  • 1 kleine Zucchini

  • 2 TL Curry Madras

  • 1 TL Chili

  • Salz zum Abschmecken

  • 2 EL Sesamöl

Und so geht’s:

  • Who’s Jack Jackfrucht-Stücke durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abwaschen und abtropfen lassen. Die Jackfrucht anschließend klein hacken oder in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Daraufhin ca. 10 min in der Pfanne mit 3 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten.

  • Reis nach Anleitung kochen und bei Seite stellen.

  • Die Ananas halbieren und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Jackfruit abwiegen und abtropfen lassen, Zucchini in feine Würfel schneiden.

  • In einem Wok Sesamöl erhitzen und Jackfruit sowie Zucchiniwürfel anbraten. Als nächstes den Reis dazu geben und weitere 5 Minuten mitbraten. Als nächstes die Ananaswürfel unterheben und mit Gewürzen abschmecken.

  • Den Gemüsereis in einer ausgehölten Ananas servieren.

Jackfruit-Frikassee

Das Rezept haben wir bereits mit unterschiedlichen Fleischalternativen ausprobiert. Hierzu können wir sagen, dass die Variante mit Jackfruit dem Gericht mit Hähnchenfleisch am nächsten kommt. Die tropische Frucht liegt durch Ihre faserige Struktur klar im Vorteil.

Jackfrucht-Bärlauch-Muffins

Herzhafte Jackfrucht-Bärlauch-Muffins für den kleinen Hunger zwischendurch.

Jackfruit-Quiche

Ja, so schön kann der Frühling sein... wenn die Sonne scheint, die Pflanzenwelt anfängt zu blühen, die Vögel zwitschern und man das schöne Wetter für ein Mittagessen draußen nutzen kann.