Fruchtfleisch von Bio-Jackfrüchten

Bekannt als Alternative zu Fleisch

Die wohl vielseitigste Frucht auf der Welt…

Jackfrucht ist die größte Baumfrucht der Welt und vor allem in der Küche als Alternative zu Fleisch bekannt. Durch ihre faserige Struktur können Fleischgerichte schnell und fleischlos nachgekocht werden. Doch auch als Zutat für ein süßes Dessert hat sie einiges zu bieten. Der exotische, fruchtige Geschmack der reifen Jackfrucht eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Smoothies, zum Backen und weitere kreative Ideen. Ob als herzhaftes Gericht oder als fruchtige Nachspeise, die Jackfrucht bringt definitiv Abwechslung auf den Teller.

Bezeichnungen oder Synonyme gibt es für die Jackfrucht oder Jackfruit viele. Ob Gemüse oder Fruchtfleisch, ob Superfood oder der neue Tofu, ob Fleischersatz oder Fleischalternative – Für uns ist sie, was sie ist: „Eine absolute Powerfrucht mit vielfältiger Verwendung!

Für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis findest Du bei uns kreative Rezeptideen für eine schnelle und einfache Zubereitung.

Das ist Fruchtfleisch

Ein besonderer Geschmack, vielfältig und reich an wichtigen Nährstoffen: Das beschreibt unsere Jackfruit! Who’s Jack Bio-Jackfrucht gibt es als Alternative zu Fleisch, als reife Frucht für Desserts oder Smoothies sowie als natürlichen Snack für zwischendurch. Vielfältig zu verwenden ist sie reich an Ballaststoffen, ohne künstliche Zusätze und in höchster Bio-Qualität.Vor allem in der Küche ist die Jackfruit als Alternative zu Fleisch bekannt. Durch die faserige Konsistenz der jungen Jackfruit und ihre Eigenschaft, den Geschmack von Gewürzen sehr gut anzunehmen, kann sie hervorragend für die Zubereitung von fleischlosen Gerichten verwendet werden. Hähnchengeschnetzeltes, Gulasch, Burger-Patties, Gyros und viele weitere Gerichte können so schnell und einfach imitiert werden.

Was ist Jackfruit?

Jackfrucht ist die größte Baumfrucht der Welt. Sie enthält wertvolle Spurenelemente, wie Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink. Zusätzlich sind in der Jackfruit die Vitamine A, B und C enthalten. Genießbar ist die gigantische Frucht in den Reifegraden jung, mittelreif und reif. Was die drei Reifegrade voneinander unterscheidet, ist Konsistenz und Geschmack. Die junge Jackfrucht ist geschmacksneutral, faserig und zart, die Mittlere hat eine etwas festere Konsistenz und die reife Jackfrucht hat einen exotisch-fruchtigen Geschmack. Erstaunlich ist auch ihr Gewicht, das in dieser Phase bis zu 50 kg betragen kann.

 

Wieso Jackfruit?

Jackfrucht ist nicht nur vielseitig zu verwenden, sondern vor allem ziemlich lecker, reich an wertvollen Nährstoffen und nachhaltig anzubauen. Bezogen werden Who’s Jack Jackfrüchte aus biologischen Hausgärten in Sri Lanka. Kleine bis mittelständische Bauern kultivieren hier ihre Früchte ausschließlich in Mischkulturen. An nur einem ausgewachsenen Jackfruchtbaum können pro Jahr 3000kg Früchte wachsen. Künstliche Düngemittel und mechanische Bewässerung sind bei dieser nachhaltigen Anbau-Methode nicht notwendig, da Mischkulturen in Symbiosen funktionieren. Ziel ist es, das Bewusstsein für hochwertige Lebensmittel aus Mischkulturen zu fördern. Da unsere Jackfrüchte höchster Bio-Qualität entsprechen erhalten die Bauern dafür höhere Preise. Auch die Wertschöpfung können wir vor Ort stärken, weil wir den Bauern hiermit einen Absatzmarkt für die Jackfrüchte ermöglichen.  

Hi, wir sind Jack …

ÜBER WHO’S JACK


Anfang 2016 wurden wir, Melissa und Julian, auf die Jackfrucht als natürliche Alternative zu Fleisch aufmerksam und entschieden uns im Jahr 2017 zur Gründung von Who’s Jack. Zunächst brachten wir die Jackfrucht als Fleischalternative auf den Markt. In der Zwischenzeit haben wir unser Sortiment erweitert und sind zu echten Jackfrucht-Spezialisten geworden. Neben der jungen Jackfrucht ist auch die reife Jackfrucht in verschiedenen Varianten bei uns erhältlich. Ebenfalls bieten wir Großgebinde für Gastronomie, Catering und weiterverarbeitende Betriebe an. Bei der Herstellung unserer Produkte achten wir auf natürliche Zutaten in Bio-Qualität. Der Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker, Aromen sowie Konservierungsstoffe gehören für uns genauso dazu, wie die Förderung von sozialen Projekten. Vor allem der Einklang von Mensch, Natur und Umwelt haben für uns höchste Priorität. Daher achten wir bei jedem unserer Schritte auf den nachhaltigsten Weg.

Gutes Essen für ein gutes Karma.

Jackfrucht gibt es bei Who’s Jack in verschiedenen Varianten. Ob als junge Jackfrucht für herzhafte Gerichte oder als reife Frucht für fruchtige Desserts, Du hast die Wahl! Das Besondere an unseren Produkten ist, dass wir Jackfrucht in Bio-Qualität, ohne künstliche Zusätze, Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe anbieten und die Früchte aus biologischen Hausgärten beziehen. Bei der Herstellung von unseren Produkten werden bei uns nur die besten Bio-Zutaten gewählt. Dabei könnt ihr euch sicher sein, dass es sich um hochwertige und leckere Lebensmittel handelt. Unsere Jackfrüchte werden nach höchsten Standards produziert und nach europäischen Richtlinien biozertifiziert. Durch regelmäßige Kontrollen können wir unsere eigenen Maßstäbe langfristig auf das Produkt übertragen und für ein transparentes Qualitätsmanagement sorgen (DE-ÖKO-013).

Jackfruit-MatYes-Salat

Diesmal haben wir den veganen MatYes-Salat nach einem Rezept von Werner Habegger (veganer Chefkoch bei Bunte Burger und Dozent an der VHS-Troisdorf/Niederkassel) ausprobiert. Der Salat ist lecker und in der Zubereitung sehr einfach! Der Geschmack ist fantastisch und erinnert an eine sanfte Meeresbrise.

Bekannt aus:

 
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