Jackfruit-Salat nach Heringsart

Dieser saftige Jackfruit-Salat nach Art eines Heringssalates eignet sich hervorragend für den kleinen Hunger zwischendurch. Ob als Feierabend-, Pausensnack oder als Snack für unterwegs auf einem Brötchen oder Bagel, dieser Jackfruit-Salat bringt dich gestärkt durch den Tag!

Zutaten für 2 Personen

  • 300g Who’s Jack junge Jackfrucht

  • 1 säuerlicher Apfel

  • 1 kleine rote Zwiebel

  • 3 saure Gurken + 1 EL Gurkenwasser

  • 1 EL mittelscharfer Senf

  • 200 g Soja Joghurt

  • 1 kleiner Bund Dill

  • 1⁄2 Zitrone

  • Salz und Pfeffer

  • Serviervorschlag: mit Kartoffeln oder als Pausensnack auf einem Brötchen/Bagel servieren.

Und so geht’s:

  • Jackfruit abtropfen lassen. Apfel, Zwiebel und Gurken in feine Würfel schneiden. Dill fein hacken.

  • Alle Zutaten in eine Schüsse geben und mit Soja Joghurt, Gurkenwasser, Zitronensaft und Senf vermengen.

  • Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Dill verfeinern.

  • Serviervorschlag: mit Kartoffeln oder als Pausensnack, Feierabendküche, Snack für unterwegs auf einem Brötchen oder Bagel servieren. Dazu das Brötchen mit einem Salatblatt, Apfelscheiben und 1 bis 2 Esslöffel Jackfruit-Salat belegen.

Tropical Jackfruit-Gemüsereis

Sonne, Strand, Palmen und Meer! Das wünschen wir uns gerade sehr! 😉 Deshalb bringen wir ein wenig paradisisches Urlaubsfeeling zum Genießen auf die Teller!

Reisnudelsalat mit Jackfrucht

Sun is Shining the weather is sweet und die Temperaturen steigen! Aber nicht auf dem Teller... denn hier sind vor allem leichte und ballaststoffreiche Gerichte genau richtig. Daher solltest du dir diesen lauwarmer Reisnudelsalat mit Jackfrucht gönnen und es dir bei guter Musik und einem Glas Jackfruit-Schorle auf der Terrasse, Balkon in deinem Garten oder einfach irgendwo draußen in der Natur gut gehen lassen.

Jackfruit-Nuggets

Wenn du schon immer ein Fan von Chicken Nuggets warst, sind diese knusprig gebackenen Jackfruit-Nuggets das ideale pflanzliche Pendant. Vor allem bei einer Umstellung auf eine vegane oder vegetarische Ernährungsweise fällt es häufig schwer auf den gewohnten Geschmackt von bekannten Gerichten zu verzichten.