Jackfruit-Falafel mit Joghurt-Dip
Unser Lieblings-Rezept für den Monat Mai sind knusprige Jackfruit-Falafelbällchen mit einem frischen Joghurt-Dip. Die frittierten Bratlinge stammen ursprünglich aus der arabischen Küche und werden aus Bohnen oder Kichererbsen und Gewürzen hergestellt. Diese Komponenten kann man auch sehr gut mit Jackfrucht kombinieren. Denn durch die faserige Struktur der Jackfrucht lassen sich ganz einfach köstliche Bällchen formen.
Zutaten für 12 Falafel-Bällchen
300 g junge Jackfruit von Who’s Jack
1 Dose gegarte Kichererbsen ca. 200 g
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
2 EL Tahin (Sesampaste)
50 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
30 g Sesam
Für den Dip:
150 g Mandeljoghurt/Sojajoghurt
1 kleiner Bund Minze
1⁄2 Zitrone
Und so geht’s:
Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Jackfruit und Kichererbsen gut abtropfen lassen. Jackfruit sowie Knoblauch, grob hacken und die Kichererbsen pürieren.
Alles in eine Schüssel geben und mit Tomatenmark, Tahin, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwölf gleich große Falafel formen und in Sesam wälzen. Im Ofen ca. 45 Minuten backen.
Außen dürfen sie knusprig und innen weich sein.
In der Zwischenzeit den Joghurt in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft und fein gehackter Minze verfeinern.
