Jackfruit-Nuggets

SELBSTGEMACHTE KNUSPRIGE JACKFRUIT-NUGGETS

Wenn du schon immer ein Fan von Chicken Nuggets warst, sind diese knusprig gebackenen Jackfruit-Nuggets das ideale pflanzliche Pendant. Vor allem bei einer Umstellung auf eine vegane oder vegetarische Ernährungsweise fällt es häufig schwer auf den gewohnten Geschmackt von bekannten Gerichten zu verzichten. Viele Fleischgerichte lassen sich jedoch sehr simple und mit wenig Aufwand mit der Jackfrucht nachkochen. Diese Jackfrucht-Nuggets sind jedenfalls super lecker und lassen sich mit nur wenig Zutaten schnell zubereiten. Mit würziger Panade sind die selbstgemachten Nuggets mit einer rauchigen BBQ-Sauce oder Ketchup zu genießen. Das Rezept ist wirklich simple und gelingt sogar glutenfrei! Und wer nicht genug bekommen kann, kann auch direkt eine größere Menge zubereiten. Die Jackfrucht-Nuggets lassen sich nämlich sehr gut einfrieren. Beim nächsten Mal könnt ihr die Nuggets dann einfach aus der Gefiertruhe holen und nochmal im Ofen aufwärmen…yummy!

Zutaten für 20 Stück

  • 300 g Who’s Jack junge Jackfrucht

  • 1/2 Tasse Pflanzenmilch

  • 2 TL Apfelessig

  • 80g ungezuckerte Cornflakes bzw. Pankopaniermehl

  • 2 EL Maisstärke

  • Salz, Pfeffer, Chili

  • Dip: z.B. Ketchup oder BBQ-Sauce

Und so geht’s:

  • Jackfruit gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Pflanzenmilch und Apfelessig miteinander verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Die Cornflakes in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zu groben „Paniermehl“ zerkleinern. Alle Gewürze und ein Hauch Chili dazu und gut vermengen.

  • Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Als nächstes die Jackfruitstücke in die Pflanzenmilch tunken und im Paniermehl wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im heißen Backofen ca. 15 bis 20 Minuten knusprig backen.

  • Als Beilage eigenen sich hervorragend selbstgemachte Counrty Potaos und Dips wie Ketchup oder BBQ-Soße.

Jackfruit-Frikassee

Das Rezept haben wir bereits mit unterschiedlichen Fleischalternativen ausprobiert. Hierzu können wir sagen, dass die Variante mit Jackfruit dem Gericht mit Hähnchenfleisch am nächsten kommt. Die tropische Frucht liegt durch Ihre faserige Struktur klar im Vorteil.

Jackfrucht-Bärlauch-Muffins

Herzhafte Jackfrucht-Bärlauch-Muffins für den kleinen Hunger zwischendurch.

Jackfruit-Quiche

Ja, so schön kann der Frühling sein... wenn die Sonne scheint, die Pflanzenwelt anfängt zu blühen, die Vögel zwitschern und man das schöne Wetter für ein Mittagessen draußen nutzen kann.