Jackfruit Energy Balls
Diese köstlichen Jackfruit Energy Balls sind ein echter Geheimtipp um noch übrig geblieben Zutaten der Weihnachtsbäckerei optimal zu verwerten. Ein sättigender und gesunder Snack für zwischendurch der einfach köstlich nach tropischen Weihnachten schmeckt.
Zutaten für ca. 20 Jackfruit Balls
120 g reife Jackfruit, eingelegt in Kokosblütensirup
15 ml Jackfruitsirup (direkt aus dem Glas der reifen Jackfruit) 60 g Haferflocken
10 g Backkakao
120 g Walnüsse, Mandeln, Cashewkerne nach Wahl und Gusto
20 g Kokosraspeln zum rollen
Außerdem: Mixer oder Minihacker
Und so geht’s:
Die Jackfruit-Stücke inklusive Jackfruit-Sirup gemeinsam mit den Nüssen in einen Mixer geben und zerkleinern. Alle weiteren Zutaten dazu geben (außer die Kokosraspeln) und weiter mixen bis eine klebrige Masse entstanden ist.
Die Jackfruit-Masse zu gleichmäßigen Kügelchen formen (pro Kugel ca. 12 g) und in Kokosraspeln wälzen.
Danach im Kühlschrank ziehen lassen.
Daraufhin die Jackfruit Energy Balls aus dem Kühlschrank holen – fertig ist der perfekte Power-Snack für zwischendurch!
Kleiner Tipp: Im Kühlschrank mindestens 1 Woche haltbar.
