Jackfruit Energy Balls

Diese köstlichen Jackfruit Energy Balls sind ein echter Geheimtipp um noch übrig geblieben Zutaten der Weihnachtsbäckerei optimal zu verwerten. Ein sättigender und gesunder Snack für zwischendurch der einfach köstlich nach tropischen Weihnachten schmeckt.

Zutaten für ca. 20 Jackfruit Balls

120 g reife Jackfruit, eingelegt in Kokosblütensirup

15 ml Jackfruitsirup (direkt aus dem Glas der reifen Jackfruit) 60 g Haferflocken
10 g Backkakao
120 g Walnüsse, Mandeln, Cashewkerne nach Wahl und Gusto
20 g Kokosraspeln zum rollen
Außerdem: Mixer oder Minihacker

Und so geht’s:

Die Jackfruit-Stücke inklusive Jackfruit-Sirup gemeinsam mit den Nüssen in einen Mixer geben und zerkleinern. Alle weiteren Zutaten dazu geben (außer die Kokosraspeln) und weiter mixen bis eine klebrige Masse entstanden ist.
Die Jackfruit-Masse zu gleichmäßigen Kügelchen formen (pro Kugel ca. 12 g) und in Kokosraspeln wälzen.
Danach im Kühlschrank ziehen lassen.
Daraufhin die Jackfruit Energy Balls aus dem Kühlschrank holen – fertig ist der perfekte Power-Snack für zwischendurch!
Kleiner Tipp: Im Kühlschrank mindestens 1 Woche haltbar.

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Jackfrucht-Bällchen mit Bärlauch

2. Mai 2023

Zum Abschluss der Bärlauch-Saison haben wir noch ein kleines aber feines Bärlauch-Rezept für euch vorbereitet. Schnell zubereitet sind die Jackfrucht-Bällchen auf grünem Spargel mit einer frischen Bärlauch-Sauce garniert.

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Jackfruit nach Bologneseart mit Cashew-Topping

1. Februar 2023

Jackfruit nach Bologneseart mit Spagehtti a lá Mama und kostlichem Cashew-Topping!

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Pulled Jackfruit mit Klößen und Rotkohl