Blätterteig Liebesbriefe mit Jackfruit-Chia-Pudding

An Valentinstag einen Liebesbrief schreiben? Wir backen lieber ein paar Liebesbriefe aus Blätterteig gefüllt mit Jackfruit-Chia-Pudding und überraschen unsere Liebsten mit dieser herzigen Überraschung.  Das Rezept ist super schnell zubereitet und eine perfekt „last Minute“ Geschenkidee.

Zutaten für 10 Stück

  • 2 Päckchen Blätterteig

  • 200 g reife Jackfruit

  • 120 g Himbeeren

  • 2 EL Chia Samen

  • 1 TL Vanilleextrakt

  • 20 ml Agavendicksaft

  • 1⁄2 Zitrone ausgepresst

  • Außerdem: Birkenpuderzucker zum besteuben und Herzausstecher

Und so geht’s:

  • Jackfruit und Himbeeren zusammen mit dem Agavendicksaft pürieren. Zitrone auspressen und bei Seite stellen. Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

  • Das Fruchtpüree mit Zitronensaft, Chia und Vanilleextrakt in einem Topf erwärmen und so lang rühren bis ein cremiger Pudding entstanden ist. Das dauert ungefähr 10 Minuten. Kurz auskühlen lassen.

  • Blätterteig in gleichgroße Stücke schneiden (8 cm x 12,5 cm) und die untere Seite jeweils mit einem großzügigen Esslöffel Chiapudding bestreichen. Mit einem Herzausstecher ein Herz in den Deckel ausstechen und auf den Boden platzieren. Mit einer Kuchengabel die Ränder eindrücken und den „Brief“ verschließen. Die ausgestochenen Herze mit Pudding füllen und ebenfalls wie die Briefe mit der Gabel verschließen.

  • Die Blätterteigpäckchen mit Wasser bestreichen und im Backofen ca. 12 bis 15 Minuten goldgelb backen.

Jackfruit-Frikassee

Das Rezept haben wir bereits mit unterschiedlichen Fleischalternativen ausprobiert. Hierzu können wir sagen, dass die Variante mit Jackfruit dem Gericht mit Hähnchenfleisch am nächsten kommt. Die tropische Frucht liegt durch Ihre faserige Struktur klar im Vorteil.

Jackfrucht-Bärlauch-Muffins

Herzhafte Jackfrucht-Bärlauch-Muffins für den kleinen Hunger zwischendurch.

Jackfruit-Quiche

Ja, so schön kann der Frühling sein... wenn die Sonne scheint, die Pflanzenwelt anfängt zu blühen, die Vögel zwitschern und man das schöne Wetter für ein Mittagessen draußen nutzen kann.