Ökobilanz von Bio-Jackfrucht vs. Fleisch

Hinterlassen importiere Lebensmittel aus dem Ausland einen schlechteren ökologischen Fußabdruck als regionale Produkte? Vor allem ein weiter Transportweg soll für eine höhere CO2-Belastung verantwortlich sein. Doch lässt sich das so pauschal beantworten? Mit dieser Frage haben wir uns näher beschäftigt und uns dazu entschieden, mehr über die Hintergründe eines ökologischen Fußabdruckes zu erfahren. Welche Faktoren spielen hierbei eigentlich eine Rolle? Was macht ein Lebensmittel zu einem klimaneutralen Produkt? Auf der Suche nach Antworten haben wir uns hierzu mit dem Fachbereich Ökotrophologie der Hochschule Niederrhein in Mönchengladbach mit dem Thema auseinandergesetzt. Hieraus resultierend entstand im April 2020 das Interesse, die Produkt-Ökobilanz von unserer Bio-Jackfrucht aus Sri Lanka näher unter die Lupe zu nehmen. In einem Langzeitprojekt mit einer Studentengruppe verfolgten wir das Ziel, zunächst die Ökobilanz unserer verzehrfertigen Jackfrucht (1kg) zu betrachten und in einem nächsten Schritt einen Vergleich zwischen der Ökobilanz unserer importierter Jackfrucht und rotem, regionalem gegarten Fleisch (1kg) herzustellen. Da unsere Jackfrucht eine gute Ersatzmöglichkeit darstellt um den Konsum von Fleischprodukte zurückzufahren und zudem wegen Ihrer vielseitigen Eigenschaften häufig so verwendet wird, haben wir uns konkret für den Vergleich entschieden.

Jackfrucht in Zeiten der Pandemie

In diesem Beitrag erfahrt ihr welchen unerwarteten Herausforderungen wir uns im Jahr 2020 gestellt haben und wie es bei uns aktuell weitergeht. Wir starten mit einem Rückblick in das vergangene Jahr. Alles begann für uns mit vielen schönen Ereignissen. Eins davon war unsere Teilnahme an der Biofach-Messe im Februar 2020 in Nürnberg.

Jackfrucht als Fleischersatz bekannt

Auch wenn wir das Wort „Fleischersatz“ nicht mögen, wird die Jackfrucht als hochwertiger Fleischersatz in der Gourmet-Küche sowohl bei Spitzengastronomen als auch bei Hobbyköchen immer beliebter. Dies liegt vor allem daran, dass sich aus dem Fruchtfleisch von jungen Jackfrüchten Fleisch besonders gut imitieren lässt.

Who's Jack?

Anfang 2016 wurden Melissa Baas und Julian Baas auf einen natürlichen Fleischersatz aufmerksam, der sich bereits in den USA etabliert hatte. Im Jahr 2017 entschieden sich die Beiden zur Gründung von Who’s Jack.

Good Food Award 2019

Die Redaktionen von Men’s Health und Women’s Health haben auch in diesem Jahr die besten Food-Innovationen ausgezeichnet. Aus 120 verschiedenen Produkt-Einsendungen haben es 19 Food-Trends geschafft zu punkten. Auch unsere Jackfrucht in Salzlake wurde mit einem Award ausgezeichnet und darf sich nun zu den Good Foods 2019 zählen.

Jackfrucht - ein Steckbrief

Jack … Was? Ist das nicht die Frucht, die so stark riecht? Diese Fragen werden uns gelegentlich gestellt. In Bezug auf den Geruch können wir Entwarnung geben. Die wichtigsten Fakten rund um die Jackfrucht haben wir im Folgenden Beitrag für euch zusammengetragen.

Jackfrucht, ein zukunftsfähiges Lebensmittel

Jackfrucht ist lecker, reich an Ballaststoffen und sorgt definitiv für Abwechslung auf dem Teller! Doch was hat unsere Jackfrucht sonst noch zu bieten? Und was hat die Zukunft damit zu tun? Im folgenden Beitrag erfahrt ihr mehr ...