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Avo-Bread & Ras el Hanout Jackfruit

Rezept von Epi-Food

Dieses tolle Rezept von Epi-Food könnt ihr ganz einfach nachkochen! Und wie geht’s? Man nehme etwas Knoblauch, Schalotte und Ras el Hanout und brät die Jackfruit gemeinsam mit den anderen Zutaten an! Das perfekte Topping für ein Avocado-Brot!

Zutaten für 2 Scheiben Paleo-Brot – Dauer ca. 20 Minuten

  • 5 Jackfruit-Stücke von Who’s Jack Jackfrucht

  • 2 Scheiben Paleo-Brot –> Rezept folgt bald auf www.epi-food.com

  • 1/2 Avocado

  • 1/4 rote Paprika

  • 1 Hand voll Blattsalat/Spinat/Rucola

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Schalotte

  • 1 TL Ras el Hanout

  • 1 TL Pflanzenjoghurt

  • 1/4 Zitrone

  • ​1 TL Kokosöl

  • Salz

  • Pfeffer

Und so geht’s:

  • Jackfruit-Stücke abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen.

  • Knoblauch und Schalotten fein hacken.

  • Jackfruit in kleine Stücke schneiden.

  • In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen, Knoblauch und Schalotte 1 Minuten anbraten.

  • Ras el Hanout hinzugeben und ebenso 1 Minute anbraten.

  • Jackfruit hinzu geben und weitere 3-4 Minuten unter ständigen Rühren anbraten.

  • Pfanne von der heißen Platte nehmen und etwas abkühlen lassen.

  • In der Zwischenzeit die Avocado in feine Scheiben schneiden, Paprika klein würfeln und den Salat putzen.

  • Die Brotscheiben jeweils mit Salat und Avocado belegen.

  • Die Jackfruit darüber verteilen und mit Paprika, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Pflanzenjoghurt garnieren.

Jackfruit-MatYes-Salat

Diesmal haben wir den veganen MatYes-Salat nach einem Rezept von Werner Habegger (veganer Chefkoch bei Bunte Burger und Dozent an der VHS-Troisdorf/Niederkassel) ausprobiert. Der Salat ist lecker und in der Zubereitung sehr einfach! Der Geschmack ist fantastisch und erinnert an eine sanfte Meeresbrise.

Jackfruit-Tiramisu

Tiramisu besteht aus abwechselnden Schichten von Löffelbiskuits und einer Creme aus Mascarpone, Eigelb und Zucker. Die meisten kennen das süße Dessert vermutlich aus Italien! Doch Tiramisu kann auch anders!

Jackruit-Krautgulasch mit Reisknödeln / Rezept von Hier kocht Alex

Gulasch mal anders! Vermutlich kennen die meisten Gulasch noch als Omas Lieblings-Eintopf aus früheren Zeiten. Mit diesem saftigen Jackfrucht-Krautgulasch nach einem Rezept von Hier kocht Alex könnt ihr nun auch eure Omis mit einem leckeren Gericht ohne Fleisch verzaubern!