Ayurvedische Kitchari mit Jackfrucht

nach einem Rezept von Timo Franke

Diese köstliche ayurvedische Kitchari mit Jackfrucht nach einem Rezept von Timo Franke sorgt definitiv für Wohlbefinden. Aber wofür steht eigentlich die ayurvedische Ernährung? Die rund 5000 Jahre alte Medizin Indiens basiert darauf, Speisen individuell und gut verträglich zusammenzustellen. Vereint wird in diesem Rezept eine wirkungsvolle Ernährungsweise mit kreativer Kochkunst.

Zutaten für 2 Personen

  • 600 g gebratene junge Jackfruit

  • 100 g rote Linsen

  • 1 Karotte, dünne Scheiben

  • 150 g Blumenkohlröschen

  • 1–2 große Mangoldblätter, gehackt

  • 2 TL Kokosöl

  • 1/2 TL Kreuzkümmel, ganz

  • 1/2 TL Koriander

  • 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt

  • 1 TL frischer Kurkuma, fein gehackt

  • 1/2 TL Salz

  • 1/4 TL Pfeffer

  • frischer Koriander zum Garnieren

Und so geht’s:

  • In einem großen Topf 1 l Wasser zum Kochen bringen. Den Reis und die Linsen waschen, ins kochende Wasser geben und 18-20 min köcheln lassen.

  • Nach etwa 10 min das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürze darin rösten bis die Gewürze ihren duft entfalten und die Kümmelsamen tanzen. (ca. 30-60 sec). Nun das Gemüse & die Jackfruit dazugeben und für 2-3 min mitdünsten.

  • Anschließend den Inhalt der Pfanne in den Topf geben & einrühren. Mit Salz & Pfeffer würzen & weitere 8-10 min köcheln lassen.

  • Das Kitchari auf Teller verteilen und mit frischem Koriander garnieren.

Ayurvedische Kitchari mit Jackfrucht

Diese köstliche ayurvedische Kitchari mit Jackfrucht nach einem Rezept von Timo Franke sorgt definitiv für Wohlbefinden. Aber wofür steht eigentlich die ayurvedische Ernährung? Die rund 5000 Jahre alte Medizin Indiens basiert darauf, Speisen individuell und gut verträglich zusammenzustellen. Vereint wird in diesem Rezept eine wirkungsvolle Ernährungsweise mit kreativer Kochkunst.

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